La Colomba, soffice e morbido grazie alla sua complessa lavorazione, alle cinque lievitazioni a tempo e alle temperature controllate, e ai due impasti per un impegno totale di 48 ore, la rendono fragrante e profumata nel tempo.
All’interno oltre alla sua soffice e morbida alveolatura troviamo le albicocche Tonde di Costigliole e il miele d'acacia del Varesotto che la rendono così unica!
Il vero segreto sta nel Lievito Madre che Mario accudisce e rinfresca da ben 35 anni e che grazie a queste cure amorevoli è entrato a far parte della prestigiosa Accademia Maestri Lievito Madre del Panettone Italiano.